nitaira - にたいら酒店｜帯広

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北島純米吟醸　酸基醴酛　みずかがみ　MOTTO　GOGO

北島純米吟醸　酸基醴酛　みずかがみ　MOTTO　GOGO　

原料米のみずかがみから生み出される自然で優しい甘味をあえて日本酒度を超辛に切らさずに、熊本酵母で醸しました。

生酛でも山廃でもない。速醸でもないその名は

酸基醴酛（さんきあまざけもと）。

明治の世に編み出されたが、管理の難しさから幻となった酒母の製法。米・水・麹を高温糖化し甘酒を造り、生酛仕込の酒母から取り出した乳酸菌を投入後、酵母による醗酵を促す。現代の進化した酒造りの中では

超～面倒で手間のかかる為、この方法での酒造りは、皆無に等しい程。しかしこの手法だからこそ醸しだされるノスタルジックな味わい市販の乳酸菌を使用せずに、生酛から取り出す自社良質の乳酸菌を使用し、北島社長が“力”を入れている地元米「水鏡（みずかがみ）」でリリース!!

水鏡の特徴でもあるライトな甘さと丸みのある乳酸ぽい酸味が全体をギュギュっとまとめた魅力満載の純米吟醸です。
その自然な甘さとトゲのない豊富な乳酸ぽい酸が艶やかに拡がる味わい。
このライトな感覚だから全体のまとまり感が心地良いんです。

キリっと冷やしてどうぞ。

【徳次郎】特別純米　ひやおろし

-5度で氷温熟成させました。
ひと夏を越して、出来たての荒々しさが無くなり、旨みたっぷり、円熟したまろやかな味わいの秋旬のお酒です。

【高砂酒造】純米酒　若蔵　KURA Ｃhallenge

純米酒　若蔵　KURA Challenge

蔵の若手による新たな日本酒への挑戦

KURA Challengeとは蔵の若手が主導となり、将来のレギュラー化を目指したチャレンジタンクを企画、製造、販売まで行う高砂酒造のプロジェクトです。

2回目となる今回は「若い世代の人たちに日本酒の楽しさを広めたい」というコンセプトと「地元旭川にこだわったモノ」はそのままのに、味わい、商品デザインはお客さまの声をもとに作り上げました。

生酒ならではの華やかな香り、グレープフルーツを思わせる柑橘系の爽快な酸とお米本来の甘みが調和した、日本酒初心者の方にも飲みやすい軽快な純米酒です。

北島社長のSpin off 企画!?
北島社長の想い満載な純米吟醸“ひっぱりだこ”がいよいよリリース!!
北島社長曰く、名前はキャッチ―。中身は媚びない本格派。うわべだけの甘さや香りはありません。お酒だけで楽しまないで、ぜひ食事とご一緒に。あら、不思議。シャープな玉栄が丸く滑らかになり、味わいはどこまでも真っ直ぐに、余韻はどこまでも澄み渡る。そんな遊び心満載の食中酒“ひっぱりだこ”　宜しくお願い致します

【花泉合名会社】ロ万　純米吟醸　無濾過　１回火入れ

会津で生まれた米と水で、仕込みたいー。

これが私たちの考える本当の「地酒」です。豊かな自然の恵みを受け、会津農家が大切に育てた、良質な米。美しい山々は時をかけて、清らかな水を生み出す。大自然の営みは酒造りにとって恵みとなり、蔵人たちは自然と伝統を敬い、酒を醸す。奥会津気質の蔵人が、自然とともに、伝承の業で醸した夢とロマン、ご堪能下さい。

口当たり優しく、ふっくらふくよかな米の旨味がゆっくり立ってきます。程よい余韻の後にスッキリと切れる飽きの来ないやや辛口タイプの酒質です。

【花泉合名会社】花泉　本醸造　辛口　火入　1800ｍｌ

旨味とコクは残しつつ、後キレ良くさっぱりとした味わい。燗酒でボリュームのある伸びやかな旨さが際立ちますが、飲み疲れない味わいが盃を進めます。

720ml用無地化粧箱

焼酎・地酒など720ｍｌのお酒を入れることが出来る、贈答用化粧箱です。

【八丈興発】情け嶋　白瓶

これが八丈島のスタンダード！割りものにも使えるすごいヤツ。

島民が「麦焼酎」の本場であると自負するほど、島酒として地元に定着している麦焼酎。毎年毎年減った分を仕込み、タンクに継ぎ足している為、もしかしたら相当古い原酒もブレンドされているかもしれません。こちらは麦冠と違い減圧蒸留で蒸留されている為、癖が無く非常に軽い味わいとなっている為、ウーロン茶などで割っても美味しくいただけるのでオススメです。

※『情け嶋』販売に関して※
蔵元様のご意向により現在インターネットでの販売はしておりません。在庫の有無、また販売に関しましては、会員様ページから入って頂くか、店舗へお問い合わせください。

【八丈興発】麦冠　情け嶋　麦焼酎

常春の島より誰も知らない旨い焼酎が届きました。

エレガントな島男が醸す荒々しさと上品さを併せ持つ・・

麦冠　情け嶋

名前の由来は、「日本に冠たる麦焼酎を、ここ八丈島で造る」という熱い思いから。麹は国産麦を使用。もろみの温度管理には、冷却機を使用せず、低温で甘味を引き出す。いわゆる麦チョコ系。ローストしたような香ばしい麦のフレーバーと溢れるほどの麦の旨味。飲みごたえがありながら、角の取れた優しく丸みのある余韻が心地よいです。
八丈島はロックの分化ですが、水割りや、お湯割でも美味しく頂けます。

【八丈興発】情け嶋　芋

『沖で見たときゃ鬼島と見たが、来てみりゃ八丈は情け嶋』

東京都は八丈島にある知る人ぞ知る蔵元です。

八丈島の独特の文化である麦麹を使って芋焼酎を仕込みました。最初は麦の香ばしい風味を感じられますが、次第に芋の風味がじわじわと染み出します。麦麹からの華やかな香りと、原料のサツマイモ芋の素直な甘みが感じられますが、比較的ドライな辛口タイプの芋焼酎です。

八丈島の焼酎の歴史

時は１８５３年、ペリー提督が浦賀に来た年に、鹿児島は阿久根の商人、丹宗庄右ェ門（たんそう　しょうえもん）が琉球との密貿易（抜け舟）の罪によって八丈島に流罪となりました。当時、八丈島では雑穀を使ったドブロクを飲んでいました。庄右ェ門はさつま芋を見て、九州ではこのさつまいもで酒を造っていると言って、実家から蒸留器を取寄せ島民に焼酎造りを教えたのが八丈島での焼酎造りの始まりです。このような歴史から焼酎の教科書には、芋焼酎の産地として鹿児島、南宮崎に加えて伊豆諸島も入っているのです。

以前は農家がさつま芋を造り、蔵がそのさつま芋を買い焼酎を造り、その出来あがった焼酎を農家が買うと言う様にお互いにお客さんであるという関係にありましたが、昭和初期になると、観葉植物を栽培する農家が増え始め、原料の芋の確保が難しくなりました。その頃から島の各蔵元は麦焼酎の導入を検討し、現在の様に八丈島特有の文化である芋麦ブレンド焼酎と麦焼酎を造り始め、麦焼酎、芋麦焼酎、芋焼酎の３種類ある独自の文化を持っています。

【勝沼醸造】アルガーノ　露是　ロゼ

料理と共に楽しめる。辛口のロゼワイン！

ワイン用品種を優しくし搾り、フレンチオーク樽でゆっくり醸した辛口ロゼワインです。ロゼワインならではのフレッシュな風味とぶどうの特徴がもたらすふくよかな味わいがバランス良く爽やかです。やさしく搾った果汁だけで造っていますので露だ是（つゆだぜ・ロゼ）と洒落たネーミングにいたしました。辛口ですから、よく冷やして料理とともにお楽しみください。

【勝沼醸造】アルガーノモンテ　赤

ちょっと贅沢したい時には・・

豊富な日照時間に恵まれた甲府盆地の北西側の丘陵地帯に位置する穂坂地区から収穫された完熟したマスカット・ベーリーＡ種をゆっくりと発酵した後、フレンチオーク樽で熟成しました。ベリー系の香りと豊かな果実味に加え、ほのかなタンニンが優しい味わいの料理に寄り添います。

【勝沼醸造】アルガーノ　クラン　

バランスのいい味わいです！

高品質な赤ワイン用専用種を栽培する契約農家のぶどうを、品種毎に各々に醸造し、繊細さとバランスを考え、アサンブラージュしました。豊かな果実味と柔らかい酸、まるみのある渋味のバランスをお楽しみ下さい。

【大和桜酒造】大和桜

呑み飽きしないスタンダードな「芋の味の焼酎」

穏やかな口当たりと香ばしい風味が特徴。素朴で気取らない優しい余韻を楽しめます。

昔ながらの本手造り、麹造りも「むろ蓋」と呼ばれる木製の箱で少量ずつ丁寧に造られ、一次仕込み・二次仕込みとも全量甕壷仕込。若き造り手、鉄幹氏がすべて手作業で行い原酒は全て１年以上熟成させ、旨味を残すため濾過は最小限に抑える徹底振り。出来上がった焼酎は香ばしく、上品な味わいです。

また、ラベルはあのブラックニッカのラベルをデザインした「大高重治」という方で、鉄幹氏の父が以前勤めていた会社の関係でお願いしたそうです。カッコいいですよね！

【壱岐の蔵酒造】無一物

原酒ならではの旨味とコク！

長期貯蔵の無一物の原酒となります。

「無一物」の芳醇な香りとまろやかな風味をより濃厚に感じられる原酒。更にコクが増しており、ウィスキーのような奥深くふくよかな口当たりを楽しめます。ストレートやロックでゆっくりとお楽しみいただけます。化粧箱入り。

【壱岐の蔵酒造】無一物　

シェリー樽熟成ならではの芳醇な香りとコク！

「無一物」とは一切の煩悩から離脱した境地を指す禅語。厳選材料を使い、シェリー酒の古樽で5年以上熟成させた琥珀色の焼酎です。封を切ると樽のバニラ香が広がります。芳醇な香りとマイルドな深い味わいが魅力です。