作成者別アーカイブ: nitaira

モリヨン　シーファー20/ヴァイングート・ヴァルカ・ハック

ズュート・シュタイヤーマルクのサウザルに94年に立ち上げたヴァイングート・ヴァルガ・ハック、千枚岩（Phyllit）のシスト土壌に植わるモリヨンをステレンスタンクで発酵・熟成しました。輝きのある綺麗なグリーンイエロー色、洋梨やカリン、白桃、厚みのある香り、クリアで口中に果実味が増し、しっかりとした拡がりがありドライで旨味のある味わいです。

呼　　称

タイプ　　　　白・辛口

栽培／認証　　ビオディナミ/デメテール

品　　種　　　モリヨン（シャルドネ）100％

醸造・酵母　　自然酵母

熟　　　成　　ステンレスタンクで発酵・熟成

SO2　　　　　瓶詰め前20㎎/L

アルコール　　12.5％

ピノノワール20/クリスチャン・ビネール

風化した石灰岩と泥土が長年蓄積された土壌のピノノワールを昔ながらの足踏みピジャージュをしながら醸し・発酵後、フードルで12 ヶ月熟成しサンスフルで仕上げました。淡いルビー色の外観、ラズベリーやイチゴジャム、フローラルな香りを感じます。上品なア
タックにフレッシュな酸味とタンニン、バランスのよい果汁はジューシーでラズベリー香がアフターを彩ります。

呼　　称　　　アルザス

タイプ　　　　赤ミディアム

栽培／認証　　ビオディナミ/エコセール

品　　種　　　ピノノワール100％

醸造・酵母　　自然酵母

熟　　　成　　フードルで12か月熟成

SO2　　　　　無添加

アルコール　　14％

コート　ダムルシュヴィール　ピノ20/クリスチャン・ビネール

アムルシュヴィール村の最も美しい丘に位置しグランクリュ・ケフェルコフと境界線を共にする畑で育つブドウを、地元の自然素材のみを用いて建設したユニークなカーヴで、足でピジャージュしながら醸し・発酵、フードルで 12 ヶ月熟成しました。紫ガーネット色、フランボワーズやザクロ、フローラル香、摘みたてベリーの酸を感じるアタック、フレッシュな果汁は若々しくチャーミングな印象です。

呼　　称　　　アルザス

タイプ　　　　赤ミディアム

栽培／認証　　ビオディナミ/エコセール

品　　種　　　ピノグリ75％ピノノワール25％

醸造・酵母　　自然酵母

熟　　　成　　フードルで12か月熟成

SO2　　　　　無添加

アルコール　　13.5％

モンキー　ゴーン　トゥ　ヘブン22/ジュリアン・ピノー

アメリカのロックバンドPixiesの曲を冠しました。プロヴァンスのDomaine Providenceのサンソーを収穫から手伝い、ステンレスタンクで醸し後、ロワールに持ち帰り発酵・熟成しました。淡く透き通った紫ガーネット色、フランボワーズや摘みたてイチゴのアロマ、
柔らかく控えめなタンニン、全体的に冷涼感が漂い軽やかな口あたりでアフターはスムースにフェードアウトしていきます。

呼　　称　　　ヴァン・ド・フランス

タイプ　　　　赤ミディアム

栽培／認証　　ビオロジック/エコセール

品　　種　　　サンソー100％

醸造・酵母　　自然酵母

熟　　　成　　ステンレスタンク

SO2　　　　　無添加

アルコール　　12％

マルディシオン　ティントフィノ22/ボデガ・シンコ・レグアス

天才醸造家マルク・イサールのプロジェクトです。22年は熱く乾燥した年でした。標高750mの粘土石灰土壌で育つティントフィノとマルヴァールをステンレスタンクで発酵、アンフォラで熟成しました。鮮やかな紫ガーネット色、いちごやラズベリージャム、スミレのアロマ、柔らかいアタックにしっかりとした酸味と中程度のタンニン、全体に丸みのあるミディアムテイストです

呼　　称　　　ヴィノス・マドリッド

タイプ　　　　赤ミディアム

栽培／認証

品　　種　　　ティントフィノ（テンプラニーニョ）80％　マルヴァール20％

醸造・酵母　　自然酵母

熟　　　成　　アンフォラ

SO2　　　　　収穫時10㎎/L

アルコール　　12％

ラブルネット　ティント22/フリサック

小さな村Corbera dʼEbre、タラゴナの農学部を卒業し家業のブドウ栽培を手伝いつつメンダールのラウレアーノなどに師事し醸造スキルを身につけたフランセスクが、粘土石灰土壌で育つ2品種をプレスしセメントタンクで発酵・熟成しました。淡く明るいガーネット、クランベリーや摘みたてイチゴの香り、柔らかくジューシーなアタック、穏やかなタンニンと果実味とのバランスが良い逸品です。

呼　　称　　　テラ・アルタ

タイプ　　　　ミディアム

栽培／認証　　ビオロジック/CCPAE

品　　種　　　ガルナッチャネグラ50％　カリニェナ50％

醸造・酵母　　自然酵母

熟　　　成　　セメントタンク

SO2　　　瓶詰め時15㎎/L

アルコール　　12.5

ラブルネット　ブランカ22/フリサック

Corbera dʼEbre村、この地の燕Abrunetの自由さをワインで表現しています。ガルナッチャブランカを収穫後、醸しプレス、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。クリアなライトグリーンイエローの外観、青みかんやグレープフルーツ、若草、セルフィーユの香り、果実味の甘やかさ拡がるアタック、穏やかな酸味と完熟リンゴの味わいがスムーズに拡がります。

呼　　称　　　テラ・アルタ

タイプ　　　　ミディアム

栽培／認証　　ビオロジック/CCPAE

品　　種　　　ガルナッチャブランカ100％

醸造・酵母　　自然酵母

熟成　　ステンレスタンク

SO2　　無添加

アルコール　　12.5

【尾鈴山蒸留所】OSUZU MALT Sakura Barrel 700ml

OSUZU MALT Sakura Barrel 700ml

当商品は、黒木本店が運営する「甦る大地の会」の栽培する大麦を手仕事でモルティングした麦芽を使用し、宮崎県産の桜とアメリカンオークを使った樽の中で熟成させたジャパニーズシングルモルトウイスキーです。

マーレイ・マクダヴィット　ミッションゴールド　グレンキース1993

ダンカンテイラーシングルカスク

ブナハーブン　2002　シェリーカスク

ダンカンテイラーシングルカスクは、ダンカンテイラー社のメインレンジ「ダイメンションズ」をブラッシュアップした後継レンジで、スコッチウイスキーのシングルカスクをカスクストレングスでボトリング。

今回は重厚なボトルに詰められたプレミアムなパッケージで登場の20年熟成ブナハーブンのシングルカスクです。

ブナハーブン2002　シェリーカスクはアイラ島では珍しくノンピートタイプのウイスキーを主につくっているブナハーブン蒸溜所のシングルモルトです。シェリー樽の20年熟成で、シングルカスクのカスクストレングスボトリング。日本へは90本のみの入荷です。

色はアンバー。グラスに注ぐと硝煙の様な香りが長く続き、奥からアプリコットやラズベリーのジャム、そしてラムレーズンの詰まったミルクチョコレートバーのアロマが顔を覗かせます。続いてこの甘いアロマを断ち切るようにシトラスが現れ、花、ミネラルが加わります。味わいはハチミツ、ショウガ糖、潮、柑橘類と共にアプリコットが広がり、ゆっくりとチョコレートやヘーゼルナッツシロップの入ったコーヒーへと変化して行きます。フィニッシュにバタースコッチ、トーストしたオークが加わり、スパイスの効いた温かな甘みに花火の燃えさしを伴った余韻が長く続きます。

硝煙の特徴的な香りがありつつも、20年という長い年月によってシェリー樽のキャラクターをバランスよく湛えた複雑味に富むシングルカスクです。ぜひこの機会にお楽しみください。

720ml用　1本入り化粧箱

焼酎・地酒など720ｍｌ1本入り贈答用化粧箱です。

マーレイ・マクダヴィット　ミッションゴールド　グレンキース1993

マーレイ・マクダヴィット　ミッションゴールド　グレンキース1993

シングルモルト　カスクタイプ：PXシェリーカスクフィニッシュ

PXシェリー樽由来のチョコレートと甘いモカのアロマが優雅に立ち昇るグレンキース

香り：クリーミー、デーツ、ほのかなスパイス、フルーツ、モカ、オーク
味：ハチミツ、チョコレート、シトラス、クローブ

【相澤ワイナリー】sachirera 2023

手除梗、14日間醸しプレス、野生酵母で発酵後、ステンレスタンクで4ヶ月熟成無ろ過無清澄で瓶詰めしました。木苺やプラムなど果物やスパイスの香りがあります。僅かにガスを含んでおりフレッシュで瑞々しいです。瓶詰め時に極少量の酸化防止剤を使用しています。

※14℃以下での保存をお願いいたします。

【赤】750ml

【品種】山幸（100％）

【Alc.】10.0％

—あいざわ農園—

十勝は、北海道の中でも特に冬の寒さは厳しく、冬は気温‐30度、夏は35度以上と北海道の中でも寒暖差が大きく、ぶどう栽培には不適地とされており、とても厳しい環境です。この厳しい環境でぶどうを育てる事をとても楽しく挑んでいます。

あいざわ農園はぶどう栽培ではあまり聞いたことのない完全無農薬、無化学肥料で栽培しています。畑は農薬に侵されていないことを理由に山林を伐採、抜根しぶどう畑をゼロから造ってきました。山林だった場所がぶどう畑になり、そこで丹精込めて育てたぶどうがジュースやジャム、ワインになります。２０１５年からジュース、ジャムの自社製造販売、ワインの委託醸造販売を始めました。２０１９年に念願だったワイナリーを建設し自社醸造を開始できました。

あいざわ農園の直営圃場は全て山林・原野を開拓して作られています。ぶどうは全て無農薬栽培です。