森嶋　雄町　純米大吟醸 火入れ

人気急上昇中！

グラスに注ぐとベリー系な果実味と雄町らしい甘みを含んだ柔らかなテイスト。後口はジューシーさからは想像できない程のドライなフレッシュさとライト感覚。ギュッと冷やせば、柑橘系の酸が顔をのぞかせ、徐々に温度変化で柔らかな雄町らしさを楽しめる味わいです。タラの芽の天ぷらなど素材の特徴を活かした春らしさ満載の食材との相性が良さそうです。

素材を味わう愉しみは、大人ならではの贅沢のひとつ。みずみずしさと、気品を感じさせる艶やかさを合わせ持つ一杯は、採れたてのクリーミーな生牡蠣や蕎麦などのシンプルな味わいを引き立て、それぞれの食材が持つ奥深さに気づかせてくれます。

サライ3月号にて特集されています。

［瓶燗火入］

• 2020年 Kura Master 【金賞】 受賞
• 2019年 IWC 【GOLD】 受賞
• 2019年 SAKE COMPETITION 【SILVER】 受賞
• 2019年 雄町サミット歓評会 【優等賞】 受賞

『森嶋』が誕生するまで

1999年実家に戻り、酒造りに携わり、2015年秋、自ら杜氏となり、今日まで、受け継がれてきた150年の伝統を守りながらも、いつか自分の理想の味わいの酒、自分のブランドをつくりたいという思いで自分自身に一石投じてきました。

目指すのは新しい発見のある食中酒。程よい酸とフレッシュさで、日本酒の美味しさの可能性を食事と共に感じてほしい。飲む人をハッとさせる何かを投げかけられたら…

そんな思いで設備をほぼ新しくしながらも、伝統的な種麹と酵母で基本に忠実な製法で、時代に合う味わいをつくって参りました。

構想から約10年の月日を経て、ついに皆さまにお届けできるとき。覚悟を込めて命名したのは、自らの姓『森嶋』。飲む方のなかに新しい気づきがある一杯であってほしい。そして、つくり手である自身にも一石投じる姿勢を忘れずにいたいという想いから、ラベルデザインも実際に震災で崩れ落ちた、大谷石蔵の石片を使用しました。この石片は、どんな困難をも乗り越えていく、森島酒造の不屈の精神のシンボルとして大切にしているものです。

今まで以上に日本酒の深遠さを感じていただけるような一杯へ。受け継がれてきた150年の伝統を守りながら、『森嶋』はこれからも挑戦と進化を続けます。