純米酒以上のお酒には、「櫂入れ無し」「濾過無し」「加水無し」の「三無い造り」を特徴としています。 発酵平均化するために行う櫂入をあえてしないことで酵母の働きにまかせて、長い時間をかけてじっくり醸し、濾過、加水もせずに出荷するという、お酒本来の味を大切にしているこだわり蔵です。
麹米に「山田錦」、掛米に「あきた酒こまち」を用い、65%精米。
山廃なのに、ここまでキレイでいいのか?というくらいで爽やかな飲み口です。豊かな香りも合わせもち、やわらかな旨味と程よい甘みが広がった後に、山廃特有の酸味がふわっと口中を通り過ぎていきます。燗にしてもおいしい純米のお酒です。
味わい
濃厚
淡麗
辛口
甘口
熟成
フレッシュ
香り
やさしい
華やか
| 蔵元 | 齋彌酒造店 |
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