【株式会社天寶一】天寶一　特別栽培米八反錦純吟秋上り

地元広島の県北に位置する高屋町の農家さんに化学肥料をほぼ使用しないで育てて貰った特別な「八反錦」を100％使用した純米吟醸です。そんな特別な「八反錦」は味わいは通常よりも旨味があるけどクリアに透明感が広がり、この時期の秋刀魚との相性は抜群との事。また村上社長も「酒母に硬水を使用する事で、今まで以上に発酵力を上高めた造りに尽力。これにより低温発酵が更に可能となり、酒母が元気な状態でお酒を搾れ、今まで以上の手応え」との事です。

天寶一のこだわり

柔らかな酸味と、米のうまみ。
超軟水が造り出す、究極の食中酒。

天寶一が常に大切にしているのは、食事との調和。「和の食材、食文化を最大限に生かす名脇役」をコンセプトに、食と融合し、料理の味を引き立たせながら、飲むほどに旨さを増す「究極の食中酒」を目指しています。
仕込み水には岩盤を二つ超えた地下200メートルの「古代水」を用い、水と米の味わいを最大限に引き出す造りを追求しています。超軟水と丁寧な絞りが生み出す「柔らかな酸」が、フレッシュなキレの中に、心地良い余韻を運んできます。瀬戸内の小魚などと相性もよく、料理の味を引き立てる上ではかかせない、究極の食中酒です。

味わい

濃厚

淡麗