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【八千代伝酒造】2018年農業法人記念ボトル Luther ルター 芋焼酎

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八千代伝酒造の新たな挑戦!!
2018年1月『農業生産法人』の認可を取得し、この度、社名も新たに農業生産法人八千代伝酒造株式会社になりました。これを記念して、2009年製造酒と農業法人化の2017年度醸造のブレンド酒 「Luther(ルター)」を発売!

本作は、農業を始めた2009年製造の芋焼酎(長期熟成ストック分)と、農業法人化の2017年ど醸造の芋焼酎をブレンドし、8年間の歩みを表現いたしました。長期熟成の円熟さと、新酒の濃厚な甘味の丁度中間の性質をだせるようにブレンドしています。ほのかに香るカメ香とほどける甘味が特徴です。

一度だけの限定酒をお見逃しなく!

 

~健太郎専務の取り組み~

この健太郎専務の挑戦というか新たなる取り組みとは、8年以上前にさかのぼります。この取り組みは8年前、健太郎専務が“自社栽培芋”で芋焼酎をつくるというという生産者としての第一歩を踏み出し、しかもあえて鹿児島大学へ社会人枠として入学、徹底的に芋造りを勉強し、小さな芋畑からスタート致しました。そして、現在は苗栽培、芋栽培、収穫、裏作まで、一年を通して醸造家自らの手で行っております。

 

八木健太郎専務

自社芋畑

この自社農園の取り組みは、芋畑にした圃場は、翌年には“麦”を栽培するという芋焼酎の蔵元の悩みの一つである“サツマイモ”の連作障害(圃場で同一の作物を繰り返し栽培すること次第に生育不良となっていく現象)を防ぎ、毎年毎年、“質の良いサツマイモ”で仕込める体制となっています。

自らの手で、日当たり充分な環境下の中で、収穫時期も全て蔵元自ら判断できる状態で八千代伝酒造の“サツマイモ”は徹底した好条件の中で、大きく育っています。また通常の八千代伝酒造商品は、「収穫当日、当日仕込(サツマイモを収穫したその日に仕込にまわす)」を徹底しており、収穫してから痛みが多く発生するサツマイモのダメージを最小限に食い止め、そのままフレッシュで痛みの少ないサツマイモで仕込んでおります。これは商社などを通して購入するサツマイモよりも、もちろん新鮮なので、芋切り作業(芋の傷みやすいあたまとおしりを切る作業)がほとんどいらず、こちらも採れたて新鮮のサツマイモをそのまま蒸すことが出来ます。

当日収穫の様子

また、フレッシュなサツマイモのみを表現するだけでなく、「吊るし八千代伝」等の使用される「熟成芋」にも、とてつもない力を注ぎ込み、従来よりどのくらい甘味を飲み手に届けられるのか?を研究しています。

「吊るし芋」のやり方は「干し芋」とは異なり、“生”のまま干す(吊るす)ことによって、芋自体は生きたまま、酵素がデンプン質を分解→糖化させるという化学反応を繰り返す為、より甘味を多く含む“サツマイモ”になるというもの。但し、サツマイモ自体が、収穫してからは非常に傷み(腐り)やすい為、ただ吊るしても傷んでしまうので、これをやろうとする蔵元はなかなか無いのが現状なのです。健太郎専務も、計画して実行後2年間くらいは全て吊るした芋を悪くしてしまったそうです。

吊るし八千代伝用熟成芋

熟成芋の蜜

そんな紆余曲折を通じて、今では中々他では真似できない“焼酎”を造っています。これは、他の蔵元からもリスペクトされている健太郎専務が取り組んでいる一例です。※ちなみに「吊るし八千代伝」で使用されております“サツマイモ”は、約2か月 蔵の一角で吊るされ、腐ったり傷んだりすることなく、充分な甘味(芋の蜜)が あふれ出る程の状態で仕込まれていきます。

味わい

すっきり
しっかり

香り

やさしい
華やか
蔵元 八千代伝酒造
原材料 コガネセンガン
米麹(黒)
アルコール 30度

【八千代伝酒造】2018年農業法人記念ボトル Luther ルター 芋焼酎

販売価格(税込)
¥2,700
在庫状態
在庫有り
数量

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にたいら酒店

所在地
〒080-0806
北海道帯広市東6条南8丁目19番地3号
電話番号
0155-22-8610
FAX番号
0155-27-3560
営業時間
9:00 ~ 19:30

酒類販売管理者標識

販売場の名称及び所在地
リカーショップ にたいら
帯広市東6条南8丁目19番地
酒類販売管理者の氏名
仁平 泰臣
酒類販売管理者研修受講年月日
2017年11月9日
次回研修の受講期限
2020年11月8日
研修実施団体名
帯広小売酒販組合